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冷库板除臭小知识

点击次数:   更新时间:17/12/09 13:38:12     来源:www.media-master.net关闭分    享:
  冷库板是指主要用作对食品、乳制品、肉类、水产等的恒温贮藏冷器设备,冷库板实际上是一种低温冷藏库也属于制冷设备的一种,拥有很大的制冷面积。既然是储存食品类的,使用时间久了难免会有一些异味。下面让我们一起来了解一下排除异味的方法有哪些吧!
  1、产生异味的原因
  冷库板中的异味是指:原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库板的墙壁、顶棚以及设备和工具上。产生异味,一般说来有以下几个方面的原因:在未进食品前就有一种异味存在。入库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库板,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个库房内。
  2、排除异味的方法
  臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。若存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。
  甲醛法:将库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。
  食醋法:装过鱼的库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
  3、防止异味产生的方法
  冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中,必须使库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库板库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。冷库板内不得混合存放互相感染的食品。
  通过文中讲解的内容,大家可以大体了解到这种冷库板去除异味的方法,有了这些小常识,我们再也不用担心冷库板中有令人烦心的异味啦,大家可以根据文中讲解的内容进行具体的操作实践,希望文中讲解的内容对大多数人的使用有帮助作用。